365 道豆腐料理大收錄





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◎各種豆腐介紹

◎料理豆腐訣竅

◎豆腐美味Q&A

◎店家傳統豆腐製作過程大公開

◎一定要準備的材料與器具

◎自己做豆腐豆漿最健康

豆腐平價、美味，光是豆腐就有各種不同的種類，例如：板豆腐、嫩豆腐、蛋豆腐、百頁豆腐等，能變化的料理也很多，本書收錄了365種不同的豆腐變化料理，讓讀者在家也能品嚐豆腐的軟嫩美味。

◎最受歡迎經典豆腐料理

皮蛋豆腐、滷豆腐、蕃茄炒豆腐蛋、麻婆豆腐、家常豆腐、魚香豆腐、老皮嫩肉

雞家豆腐、客家醬豆腐、三杯豆腐、宮保豆腐、清蒸臭豆腐、鐵板豆腐、金沙豆腐、脆皮豆腐、豆腐海鮮煲、鹹魚雞粒豆腐煲、翡翠豆腐羹、味噌豆腐湯、韓式海鮮豆腐鍋……

◎必學家常豆腐料理

麻辣豆腐丁、韭菜花炒豆腐丁、口袋豆腐、回鍋豆腐、蠔油豆腐、豆腐鬆、番茄燒豆腐、豆醬燒豆腐、蔥燒豆腐、蒜燒臭豆腐、糖醋臭豆腐、福菜苦瓜燜臭豆腐、泡菜油豆腐、韭菜油豆腐、辣味炒油豆腐、豬肉照燒油豆腐、蠔油雞丁凍豆腐、薑汁豆腐燒、橙汁素排骨、蠔油百頁豆腐、咖哩百頁、香脆蛋豆腐、日式炸豆腐、酥炸百頁豆腐、綠茶炸豆腐、枇杷豆腐、豆腐黃金磚、乳酪煎豆腐、豆漿焗豆腐、鮮焗豆腐、麻辣腸旺臭豆腐、蝦泥蒸豆腐、京燒豆腐、文思豆腐、麻婆紅白豆腐、八珍豆腐煲、大馬站煲、蟹肉棒煨火鍋豆腐、海鮮豆腐羹、三絲豆腐羹、清香豆腐、蔥油豆腐、酒香豆腐……

◎用豆腐也能做點心

柚香黑糖豆腐蜜、水果豆奶酪、豆腐冰淇淋、豆腐乳酪蛋糕……

◎人氣豆干料理

滷豆干、五香小豆干、蜜汁黑豆干、煙燻豆干、丁香豆干、豆豉蘿蔔豆干、雪裡紅炒豆干丁、香根炒干絲、素炒什錦絲、雜燴醬、官印豆干炒芹菜、糖醋豆干、蒜苗辣炒干丁、桔醬肉片黃豆干、椒鹽黃豆干、辣豆瓣炒豆干、麻香薑味枸杞子、涼拌干絲、涼拌雙絲、涼拌銀芽豆干、蕃茄炒豆包、山芹豆包黃豆芽、薑汁豆包、茄汁豆包、香煎豆包、腐皮蒸樹子、香煎素鵝、藥膳燉鰻魚、紅油拌腐竹、雪菜拌千張……

◎【附錄】豆漿也能變化美味料理

豆漿鍋……



新聞分享



全能才子黃子佼，甫奪金鐘50綜藝節目主持人獎，7日出席Yahoo奇摩影音分享會，再受封「百萬網路直播天王」，首度轉戰網路影音平台，讓他深刻體會新媒體的威力，幽默喊話：「吳宗憲、馮光遠不要再吵了！我們的對手是更可怕的素人！」並笑稱未來金鐘獎應追上時代趨勢，增設網路節目獎。

黃子佼跨足網路領域，主持Yahoo奇摩影音直播節目《Yahoo Live》，開播首季創下百萬收視佳績，讓他驚覺網路媒體的傳播力量和自由度。尤其是「酷瞧」等網路影音平台的崛起，讓素人有創意就能爆紅，不夠優質、不夠吸引人的內容，也很快就會受到檢視、淘汰，因此特別呼籲電視人，「大家不要內鬨，現在我們的最大敵人是網友和素人，應該要有危機意識，如果再鬆懈下去，就只能坐以待斃了！」

▲黃子佼受封「百萬網路直播天王」。（圖／記者陳明安攝影，2015.10.07）

跨足網路影音平台，黃子佼坦言一開始因為不了解的確有不安全感，但透過自由度大幅提升的節目製作方式，突破傳統作電視節目的邏輯，不求大但求巧，以及不受時地限制的採訪、播出方式，加上網友即時的互動回饋，將他27年的電視經驗全部推翻，現在全然上癮。

▲新媒體力量崛起，打造優質影視生態圈。（圖／記者陳明安攝影，2015.10.07）

在網路直播節目中最大的挑戰，黃子佼笑說是要能夠憋尿，「網路直播沒有進廣告、不能剪接，所以要能夠憋尿，還要滔滔不絕製造話題。」此外如何緊扣時事，讓閱視者產生共鳴互動也非常重要，因此自己必須比過去主持電視、電台節目作更多功課，達到「上知天文、下知地理」的境界，才能面對每一次訪問中可能帶來的變數和挑戰。



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